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本书叙述了槟榔这种小小的青色果子在世界范围内如何倾倒众生，着重梳理了它在中国两千年来几起几落的流行史，并揭示出其背后社会与文化的种种变迁。

青年学者曹雨结合历史文献研究、人类学视角和社会学调研，再现了槟榔与人类社会关系的演变历程——它作为一种热带作物，如何从太平洋的南岛文化圈走出来，如何传播到南亚，与佛教文化交融，更重要的是，如何从秦末汉初开始在中国的历史和社会文化中留下印记。鲜为人知的是，槟榔在“瘾品”之外，还有丰富多面的文化内涵：从两汉时期驱除瘴疠的灵药，到魏晋名士高洁情怀的寄托；既是南北朝时常见的佛教供品，也是岭南男女的定情之物；曾在清朝满洲贵族中风行一时，又在当代的劳动人民中复兴。此外，作者亦深入调查了槟榔在当代社会再次流行的缘由与现状，并探讨了今日饱受争议的槟榔产业未来将何去何从。

●八面玲珑，鲜为人知的多重身份

医家的“洗瘴丹 佛教的供养物 名士高洁情怀的象征 民间的定情物 “法力无边”的瘾品

●两千年流行史，远超咖啡和烟草

玄奘、苏轼、嘉庆皇帝都嚼过槟榔

李白、杨万里、李煜的诗词中都写到过槟榔

《红楼梦》和《儒林外史》中也有槟榔出场

●关于槟榔的各种冷知识，满足你的好奇心

槟榔在不同地区有哪些不同的食用方式？

嚼槟榔有着怎样的历史渊源和文化内涵？

为何名曲《采槟榔》竟出自不产槟榔的湖南湘潭？

槟榔在现代为何复兴，在饱受质疑之后又将何去何从？

同样是成瘾物，槟榔的流行度为什么不如咖啡和烟草？一嚼两千年，为什么槟榔会“落脚”在湘潭？于司空见惯处提出新问题，在人所共知中发现真联系，《中国食辣史》作者又写“槟榔流行史”，一如既往的生动有趣，耐人寻味。——赵冬梅，北京大学历史系教授

民以食为天，食品对于当代人的意义不言而喻，这是一个大有前景的研究方向。作为一名“ 吃货 ”，曹雨能把食品作为研究的对象也绝对是一件幸事！——周大鸣，中山大学社会学与人类学学院教授

序

本书要讨论的几个问题

第一章 从黑齿国到孔雀王朝和阿拉伯：全球史中的槟榔

第一节 槟榔的史前史

第二节 古印度历史中的槟榔

第三节 西方视野中的槟榔

第四节 槟榔的名称

第二章 从驱瘴之药到魏晋风流：槟榔进入中国

第一节 南越奇树（西汉）

第二节 洗瘴丹（东汉）

第三节 宾郎的槟榔（吴、西晋）

第四节 槟榔无柯（东晋）

第五节 名士风流（南北朝）

第六节 随士族而逝的槟榔（隋唐）

第三章 八面玲珑的岭南异果：槟榔中的中国文化

第一节 南药之首

第二节 佛门清供

第三节 诗家名物

第四节 粤闽土风

第五节 满洲异数

第六节 槟榔与情爱

第四章 八亿人的沉迷：槟榔在当代的衰与兴

第一节 被遗忘的成瘾品

第二节 清末大变局中衰微的小槟榔

第三节 湘潭人是怎么开始嚼槟榔的

第四节 从岭南槟榔到湘潭槟榔

第五节 走出湘潭的槟榔

第六节 乘着经济大潮席卷全国的槟榔

第七节 槟榔在中国还能流行多久

后 记

文献回顾

注 释

参考文献

附录

曹雨，广州人，历史学博士，人类学博士后，资深“吃货”，好寻访各地美食，从中发现人类文化与生活的多样和精彩。现就职于暨南大学，专研饮食人类学，尤重食物与移民之关系，著有《中国食辣史》。

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湘潭地区嚼食槟榔的习惯，很有可能就是这两股力量一一积压了槟榔的商人和持币待购的退伍士兵一一共同推动而形成的。这种假设，能够比较合理地解释从1818年到1889年的《湘潭县志》中的两种记载，即槟榔从一种豪奢的、罕见的嗜好品，到一种普遍的流行物品之间的转变。另外，由于商人的抛售行为，湘潭槟榔也由高价的嗜好品转变为一般民众都能消费得起的日常零食。

在1864年至1880年间，经由湘桂水道运抵湘潭的槟榔，可能比从海路由海南或台湾运输到汉口的槟榔价格高出数倍。如果以湘潭为转运基地的药材商人仍继续将这些已经积压在湘潭的槟榔按原贸易路线发往汉口，那么从湘潭到汉口的内河运输费用，再加上汉口可能更为低廉的槟榔价格，会使得商人亏损更大。因此，唯有将已经抵达湘潭或在湘潭囤积已久的槟榔以低价大量出售，才是及时止损的最好办法。

这时候，商人正好能够遇上持币待购的买主。1864年，太平天国战争结束，曾国藩急于向北京朝廷证明自己的忠诚，没有拥兵自重的打算，于是迅速地以较为优厚的待遇解散了主要来自湖南中部地区的湘军兵员。这些退伍湘军士兵，一方面从战争中积累了不少劫掠品，另一方面也从曾国藩手上领到了不少的遣散资财。他们返程的主要路径便是沿长江西上，转入湘江，经由湘潭等码头回到各自的故乡。这些人手上颇有闲钱，急于向家乡父老一显阔气的派头，于是就出现了前文中提到过的风气的转变一一由原本质朴节俭的农家本色，迅速地转向重视享受和消费。

据前文所述，湘潭嚼食槟榔习俗大兴于1864年至1880年之间，在此期间湘潭并未发生过大范围的瘟疫，因此嚼槟榔避疫的传说并不是历史事实，[…]避疫传说把嚼食槟榔和健康卫生问题联系在一起，能够极大地强化这种习俗的“正当性”，一旦这种习俗遭遇“虚耗金钱”的质疑时，这种避疫的正当性就能够派上大用场。同时，避疫的正当性还有助于迅速扩大槟榔的食用人群范围。

推想在陈覆灭以后，江南士族既已不存，连建康都邑也尽毁，从岭南到建康的槟榔贸易完全废止，槟榔在南朝的盛行最终归于寂灭，只在其原产地岭南仍有流行，故而在隋唐时代的文献记载中极少出现。[…]唐诗中所出现的“槟榔”只限于引用前文提到过的刘穆之“一斛槟榔”和“庾信见槟榔”的典故。

当今闽粤嚼食槟榔的习俗几乎已经绝迹，其原因笔者归纳为以下三点：

（一）鸦片战争带来的贸易格局的变化；

（二）一般民众的赤贫化；

（三）民国初年的移风易俗。

据笔者的老师周大鸣回忆，在20世纪六七十年代，湘潭人很难吃到槟榔，当时吃槟榔还要去找副食品公司的领导“批条子”，只有过年的时候每户才能分到一点点。因为在计划经济时代，橡胶是重要的战略物资，而槟榔只是可有可无的副食，那时海南农民纷纷砍掉槟榔树，种上橡胶树，导致槟榔供应不足。至1971年，湘潭只到货槟榔干10吨，仅及1965年的5％。改革开放以后，橡胶变得越来越无利可图，农民们纷纷又把橡胶树砍掉，种回槟榔树。20世纪的八九十年代，湘潭的槟榔生意又重新兴旺了起来，如今许多槟榔品牌就发迹于那个时代街头巷尾的槟榔小摊，比如“张新发槟榔”“牛哥槟榔”“龙少爷槟榔”。

书籍介绍

本书叙述了槟榔这种小小的青色果子在世界范围内如何倾倒众生，着重梳理了它在中国两千年来几起几落的流行史，并揭示出其背后社会与文化的种种变迁。

青年学者曹雨结合历史文献研究、人类学视角和社会学调研，再现了槟榔与人类社会关系的演变历程——它作为一种热带作物，如何从太平洋的南岛文化圈走出来，如何传播到南亚，与佛教文化交融，更重要的是，如何从秦末汉初开始在中国的历史和社会文化中留下印记。鲜为人知的是，槟榔在“瘾品”之外，还有丰富多面的文化内涵：从两汉时期驱除瘴疠的灵药，到魏晋名士高洁情怀的寄托；既是南北朝时常见的佛教供品，也是岭南男女的定情之物；曾在清朝满洲贵族中风行一时，又在当代的劳动人民中复兴。此外，作者亦深入调查了槟榔在当代社会再次流行的缘由与现状，并探讨了今日饱受争议的槟榔产业未来将何去何从。

●八面玲珑，鲜为人知的多重身份

医家的“洗瘴丹 佛教的供养物 名士高洁情怀的象征 民间的定情物 “法力无边”的瘾品

●两千年流行史，远超咖啡和烟草

玄奘、苏轼、嘉庆皇帝都嚼过槟榔

李白、杨万里、李煜的诗词中都写到过槟榔

《红楼梦》和《儒林外史》中也有槟榔出场

●关于槟榔的各种冷知识，满足你的好奇心

槟榔在不同地区有哪些不同的食用方式？

嚼槟榔有着怎样的历史渊源和文化内涵？

为何名曲《采槟榔》竟出自不产槟榔的湖南湘潭？

槟榔在现代为何复兴，在饱受质疑之后又将何去何从？

同样是成瘾物，槟榔的流行度为什么不如咖啡和烟草？一嚼两千年，为什么槟榔会“落脚”在湘潭？于司空见惯处提出新问题，在人所共知中发现真联系，《中国食辣史》作者又写“槟榔流行史”，一如既往的生动有趣，耐人寻味。——赵冬梅，北京大学历史系教授

民以食为天，食品对于当代人的意义不言而喻，这是一个大有前景的研究方向。作为一名“ 吃货 ”，曹雨能把食品作为研究的对象也绝对是一件幸事！——周大鸣，中山大学社会学与人类学学院教授