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寄语：
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内容简介：
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书籍目录：
部分 基础知识
章 职业道德
节 坚果炒货工艺师的职业道德
节 坚果炒货工艺师的职业守则
第三节 坚果炒货工艺师的职业素养
第四节 全国坚果炒货行业食品倡议书
章 产品基础知识
节 坚果炒货食品的展概况
节 坚果炒货食品的定义及分类
第三节 坚果炒货食品的基本特
第三章 原料辅料基础知识
节 基础原料的特与应用
节 原料贮存知识
第三节 常用辅料的特与应用
第四节 常用添加剂的能与应用
第四章 生产工艺基础知识
节 原料预处理基础知识
节 坚果炒货食品的生产工艺原理
第五章 生产设备基础知识
节 坚果炒货食品加工基础设备能
节 坚果炒货食品设备技术要求
第六章 食品检验基础知识
节 概述
节 常用检验检测方法
第三节 坚果炒货产品质量检验基本知识
第七章 食装学基础知识
节 现代食装概述
节 坚果炒货食装基础知识
第八章 相关法律、法规知识
节 相关法律知识
节 相关法规知识
第三节 有关食品国家标准的相关知识
第四节 坚果与籽类食品相关标准知识
部分 中级教材
章 产品研制开发
节 市场分析与预测
节 新产品项目管理
章 坚果炒货食品原料品种特和品质
节 原料是坚果炒货食品品质的基础
节 坚果炒货食品原料的基本特
第三节 坚果炒货食品原料在加工过程中的内在变化
第三章 坚果炒货食品添加剂的应用
节 概述
节 甜味剂
第三节 剂
第四节 着色剂
第五节 酸度调节剂
第六节 酶制剂
第七节 香精香料赋香剂
第四章 坚果炒货产装材料
节 常装材料及其特
节 坚果炒货食材选择
第三节 坚果炒货食品常材质量问题及解决方案
第五章 坚果炒货产品工艺设计
节 坚果炒货产品生产工艺制定
节 坚果炒货产品生产工艺控制
第三节 生产过程的危害分析及关键控制点
第六章 坚果炒货产品加工过程中的品质控制
节 材的品质控制及常见质量问题
节 生产过程品质控制要点及常见的质量问题
第七章 成品质量控制
节 企业成品质量标准的制定
节 首件检验确认
第三节 产品感官品评
第四节 坚果炒货产品常见的质量问题
第八章 培训与指导
节 培训
节 指导
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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其它内容：
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书籍信息完全性：3分
网站更新速度：7分
使用便利性：9分
书籍清晰度：6分
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下载评价
- 网友 孙***美： ( 2025-01-09 00:40:07 )
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- 网友 宫***玉： ( 2025-01-01 10:03:03 )
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- 网友 师***怀： ( 2024-12-21 20:25:50 )
好是好，要是能免费下就好了
- 网友 陈***秋： ( 2024-12-30 05:24:33 )
不错，图文清晰，无错版，可以入手。
- 网友 游***钰： ( 2025-01-13 21:23:53 )
用了才知道好用，推荐！太好用了
- 网友 后***之： ( 2025-01-02 23:53:53 )
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- 网友 屠***好： ( 2024-12-27 13:05:48 )
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- 网友 蓬***之： ( 2025-01-17 00:50:43 )
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：8分
主题深度：8分
文字风格：6分
语言运用：3分
文笔流畅：4分
思想传递：8分
知识深度：6分
知识广度：8分
实用性：9分
章节划分：3分
结构布局：6分
新颖与独特：9分
情感共鸣：8分
引人入胜：8分
现实相关：6分
沉浸感：8分
事实准确性：8分
文化贡献：5分